Суп с баклажанами.

Из баклажанов можно приготовить много различных блюд. Но вот сделать из баклажанов суп решаются немногие. А зря. Суп по этому рецепту получается густым и напоминает шурпу. Добавление баклажанов придает ему дополнительный вкус и сытность.
Ингредиенты на 3-4 литра супа:
Говядина для бульона - 500 г
Баклажаны 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 4-5 шт.
Соль, перец
Зелень
Растительное масло
Приготовление:
Мясо порезать небольшими кусочками и отварить до готовности.
Баклажаны порезать соломкой и обжарить на сковороде с растительным маслом.
Порезать морковь соломкой, лук - полукольцами. Добавить к баклажанам и обжарить все вместе.
В кастрюлю с бульоном и мясом добавить обжарку из овощей. Довести до кипения.
Очищенный картофель крупно порезать и добавить в суп. Варить на медленном огне до готовности картофеля.
Посолить, поперчить и добавить измельченную зелень.
Проварить примерно 2-3 минуты, выключить огонь, накрыть суп крышкой и дать настояться. Суп с баклажанами готов.